Naša zgodba
Zgodba podjetja Školarice je zanimiva in bogata s kulturno dediščino ter družinsko povezanostjo.
Želja po lastnem oljčnem nasadu je bil navdih obiranja oljk pri sorodnikih. Tako sta se Dolores in Igor Novak odločila, da ustanovita svoj oljčnik.
Leta 2003 sta kupila zemljišče na Zgornjih Škofijah, kjer sta zasadila svoj prvi oljčni nasad. Pri pripravi terena so odkrili arheološko najdišče po imenu Školarice, kar je dodalo zgodovinski pomen njihovemu podjetju.
Ime Školarice izvira iz italijanskega izraza it. "Scolare" - odvajati vodo, ki se nanaša na majhne vodne izvire na tem območju.
Na trem območju so bila nekoč prisotna rimska naselja, kjer je stala Villa Rustica iz časa antike. Arheološke raziskave so razkrile številne ostaline, ki kažejo na gospodarski del naselja, vključno s pečati, stavbami, zidovi, kurilnico, skladišči in proizvodnimi prostori.
Po zaključku arheoloških raziskav so začeli z nasipanjem zemlje, danes pa na tem območju stojijo terase, ki ponujajo čudovit razgled na obalo.
Leta 2019 je celotno podjetje kot mlada prevzemnica kmetije prevzela starejša hči, Iris Novak, ki se še danes z veseljem ukvarja z oljčnimi drevesi in ekstra deviškim oljčnim oljem podjetja Školarice.
Ta zgodba predstavlja povezanost med družino, zemljo in bogato zgodovino ter dediščino tega območja.
Podjetje Školarice se osredotoča na pridelavo in prodajo ekstra deviškega oljčnega olja iz slovenske Istre, ki nosi zaščiteno označbo porekla. Na njihovih nasadih v Beneši in Zgornjih Škofijah prevladuje avtohtona sorta Istrska belica, poleg katere najdemo tudi sorte Leccino, Maurino, Pendolino in Grinjan.
Istrska belica je najbolj razširjena sorta v slovenski Istri. Ta sorta je znana po svoji odpornosti proti nizkim temperaturam in dobremu prinosu. Plodovi so običajno zreli v oktobru ali novembru, vsebujejo veliko olja, kar daje olju značilen okus. Olje, pridobljeno iz te sorte, je sveže, grenko in malce pikantno. Istrska belica je pokončne in metlaste rasti, z značilnimi listi, ki so rahlo zaviti okoli svoje osi. V obdelanih nasadih v polni rodnosti rodi zelo dobro in redno. Kljub temu pa je občutljiva na nekatere škodljivce, kot sta oljčna muha in pavje oko.
Zaradi svojih značilnosti je Istrska belica ključna sestavina ekstra deviškega oljčnega olja Školarice, ki ponuja svež okus in kakovost, značilno za slovensko Istrsko regijo.