EKSTRA DEVIŠKO OLJČNO OLJE ŠKOLARICE
O Školaricah
Podjetje Školarice se ukvarja s prodajo ekstra deviškega oljčnega olja.
Podjetje Školarice ima nasade oljk na dveh lokacijah: Školarice (na Zgornjih Škofijah) in Beneša (nad Ankaranom). Skupaj imajo približno 1000 dreves. Drevesa v Beneši so starejša in imajo približno 150 let.
Letna proizvodnja ekstra deviškega oljčnega olja podjetja Školarice je približno 1600 litrov, kar pomeni, da vsako drevo letno povprečno proizvede približno 1,6 litra olja.
Poleg tega je omenjeno, da je ime Školarice nastalo v času antike, ko je na tem območju stala rimska vila Rustica. Ta informacija pripomore k zgodovinskemu ozadju podjetja.
Predelava našega olja
Oljčne plodove podjetja Školarice zmeljejo v oljarni Babič v Babičih. Oljčne drozge se nato predelajo na različne mehanske načine, da iz njih izcedijo oljčni mošt, medtem ko kot stranski proizvod ostanejo oljčne tropine. Oljčno olje iz oljčnega mošta izločijo s centrifugiranjem. Pomembno je omeniti, da se hladno stiskanje pojavlja pri ekstra deviških oljčnih oljih, kar pomeni, da se olje pridobi pri temperaturi pod 27 °C. To omogoča, da olje ohrani vse biološko aktivne snovi, ki povečujejo obstojnost olja in imajo pozitiven vpliv na organizem.
Oljčno olje, pridobljeno iz kakovostnih plodov, je primerno za kulinarične užitke takoj po predelavi. Vendar pa je pomembno vedeti, da je rok trajanja oljčnega olja običajno do 18 mesecev, če je olje pravilno skladiščeno. Olje je treba hraniti v temnih prostorih pri temperaturi od 15 do 18 °C.
Ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre, pridelano podjetjem Školarice, ima zaščiteno označbo porekla, kar pomeni, da je pridelano, predelano in stekleničeno na območju slovenske Istre. Zaščitena označba porekla je najvišja oblika zaščite izdelka, saj zagotavlja kakovost in značilnost geografskega območja, kjer je izdelek pridelan.
